Nel cuore del Tavoliere delle Puglie, dove la tradizione incontra l'innovazione, l'azienda agricola Galullo Group di Apricena (Fg) scrive ogni giorno una pagina importante nella storia dell'eccellenza casearia italiana. Non una semplice azienda agricola, ma un vero e proprio tempio dedicato alla produzione del più pregiato latte di bufala, quello che darà vita alla regina indiscussa della tavola mediterranea: la mozzarella di bufala.

Una Tradizione Millenaria, Una Visione Moderna

L'allevamento delle bufale in Italia, patrimonio antichissimo del nostro Sud, trova nella Galullo Group un interprete d'eccellenza che ha saputo elevare questa tradizione a nuovi standard qualitativi. L'azienda ha costruito un ponte d'oro bianco tra la Puglia e la Campania, diventando fornitore di riferimento per i più prestigiosi caseifici salernitani.

La Scienza del Latte Perfetto

Ciò che distingue la Galullo Group è l'approccio metodico e appassionato alla qualità. Ogni lotto di produzione, precisamente calibrato sui 100 grammi, è il risultato di un processo meticoloso che preserva un equilibrio perfetto di nutrienti:

- 8,5 grammi di lipidi: la componente che conferisce cremosità e sapore

- 4,5 grammi di proteine: il segreto della struttura e del valore nutrizionale

- 5,1 grammi di zuccheri solubili: essenziali per il gusto e la digeribilità

- 81,2 grammi di acqua: la percentuale ideale per mantenere freschezza e consistenza

La superiorità del latte bufalino rispetto a quello vaccino non è solo una questione di numeri: è il risultato di una cura maniacale nella gestione dell'allevamento, dove ogni bufala è seguita con attenzione personalizzata.

Un'Eccellenza Riconosciuta 

Il latte Galullo è diventato sinonimo di garanzia per i caseifici più esigenti della Campania, che lo trasformano in mozzarelle di bufala di straordinaria qualità. Un prodotto che non è solo ingrediente di pizze e focacce gourmet, ma vera e propria esperienza gastronomica, capace di elevare ogni piatto a cui viene associato.

Passione e Territorio 

"La nostra forza sta nel rispetto per la tradizione unito all'innovazione nei processi", spiegano i titolari della Galullo Group. "Ogni goccia del nostro latte racconta la storia del territorio pugliese, la dedizione dei nostri allevatori e la passione che mettiamo nel preservare e migliorare costantemente la qualità del prodotto."

Ambasciatori del Made in Italy 

La Galullo Group rappresenta perfettamente quella scintilla di eccellenza italiana nel mondo. Un'azienda che non si limita a produrre latte di bufala, ma che custodisce e tramanda un patrimonio di saperi e sapori, contribuendo a mantenere viva una tradizione millenaria attraverso standard qualitativi all'avanguardia. In un mondo dove la qualità è spesso sacrificata sull'altare della quantità, la Galullo Group rimane fedele alla sua missione: produrre il miglior latte di bufala possibile, perché solo dall'eccellenza delle materie prime può nascere l'eccellenza del prodotto finito. Un orgoglio pugliese che continua a illuminare il panorama dell'agroalimentare italiano di qualità.

by d.ssa Luisa Trotta